Cùng khám phá những đặc sản Quảng Ngãi một lần ăn thôi là nhớ nhau cả đời. Ở đây, không chỉ chinh phục khách du lịch bằng cảnh sắc thiên nhiên đẹp đẽ mà còn đánh thức vị giác của chúng ta bằng những thức quà quê hương vô cùng giản đơn những không hề kém phần độc đáo và hấp dẫn. Như những mối tình đầu nhẹ nhàng và tươi đẹp, tôi đã trót yêu những món ăn nơi đây trong lần đầu tiên “hẹn hò”, đem lòng nhớ và hy vọng thiết tha cho lần gặp lại.
Mục lục
Don
Để đánh bắt don cũng không phải một công việc dễ dàng khi don thường sống vùi sâu trong cát. Người ta hay đi cào don vào những ngày tháng 4; 5, khi Quảng Ngãi chuyển vào mùa khô chứ mỗi khi gặp con nước to; người dân có ngâm mình cả ngày trong nước cũng chỉ thu hoạch được don; đủ gia đình mình ăn chứ không thể đủ bán. Vì vậy để thưởng thức những chú don đặc sản Quảng Ngãi đúng vị ngon ngọt của nó hãy lựa chọn đúng thời điểm để tới với Quảng Ngãi nhé.
Don sau khi được bắt thì đem rửa sạch rồi dùng nước sôi trần qua cho há miệng mở vỏ; sau đó để riêng nước luộc don ra một bát riêng; nêm nếm cho hợp khẩu vị người ăn. Con don cũng được chế biến; đãi lấy ruột, phi với hành tỏi cho có vị béo béo thơm thơm. Bánh tráng được thả vào bát nước don vừa được nêm nếm kĩ càng sau đó đến lượt những chú don được cho vào bát; rắc thêm vài lá hành tây; ớt và một chút hạt tiêu cho bát canh don càng thêm đậm vị. Ngần ấy thứ kết hợp lại với nhau tạo nên một món ăn vô cùng thích hợp cho những ngày hè nóng nữa trên đất Quảng. Dù nắng đổ trên đầu như chỉ cần một bát canh don là mát lòng mát dạ lắm rồi!
Địa chỉ: Ngã ba Trần Hưng Đạo – Quang Trung
Ram bắp
Đặt một miếng bánh tráng lề lên lòng bàn tay, xếp lên đó một miếng ram bắp , một ít rau sống, dưa leo. Sau đó cuộn cả lại, chấm ngập vào chén nước mắm chua ngọt và tận hưởng vị bùi bùi, dẻo dẻo đặc trưng của bắp, mùi thơm của hành chín, giòn rụm của bánh tráng chiên… Tất cả hương – sắc – vị đều hài hòa, đồng điệu trong văn hóa “cuốn” rất đặc trưng của người miền Trung.
Là món ăn chơi, ăn vặt, nhưng ram bắp cũng là món ngọt ngon, lạ miệng để đãi khách. Nhiều nơi ở Quảng Ngãi còn trang trọng đặt món ăn dân dã này lên mâm cúng, giỗ ông bà, tổ tiên.
Địa chỉ: 124 Phan Đình Phùng, P. Nguyễn Nghiêm, Tp. Quảng Ngãi, Quảng Ngãi
>>> Xem thêm các bài viết về Ẩm thực miền Trung
Bún cá ngừ um
Món bún cá ngừ um này là một món ngon đơn giản chỉ có ở vùng biển như Quảng Ngãi; món ăn cũng nói lên sự đơn giản chất phát của con người nơi đây. Chỉ là vài lát cá ngừ tươi um với thơm, ăn cùng vi bún tươi, rau sống cùng chén mắm ớt. Nếu đã ăn qua một lần thì bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị này, đậm đà va cay nồng khó quên. Cá ngừ thì tươi ngon; thịt mềm được nấu cùng với nước lèo có thơm, có cà chua, củ hành thái mỏng.
Bún cá ngừ ở Quảng Ngãi thường có màu rất trong, lại ngọt thanh đầy ấn tượng. Thường được bán với giá 15.000/tô.
Cá niên nướng
Cá niên nướng không cần tẩm ướp cầu kỳ. Người dân chỉ đánh bắt ở suối rồi rửa sạch; dùng que tre vót nhọn xiên dọc thân cá, nướng trên bếp lửa rực hồng. Người chế biến phải thật khéo léo trở đều tay để cá chín được bên trong mà bên ngoài vẫn giữ được màu vàng óng; lớp vỏ giòn.
Cá chín vàng, dậy mùi thơm nức. Khi ăn bạn có thể cầm cả con nóng hổi chấm cùng với muối ớt; cảm nhận vị ngọt của thịt, béo, bùi; dai cùng một chút vị đắng của ruột cá rất thú vị.
Địa chỉ: Lô 164 KDC Bà Triệu – TP.Quảng Ngãi.
Bò hít
Khá giống món gỏi đu đủ ở Sài Gòn; bò hít (vừa ăn vừa hít hà vị cay của ớt) là món ăn vặt được ưa thích ở Quảng Ngãi.
Từng sợi đu đủ xanh giòn trộn đều với tương ớt, gia vị; rau răm trở nên hấp dẫn lạ thường. Mùi cay của rau răm hòa quyện vào mùi thơm đậm đà của nước mắm được muối truyền thống, vị ngọt từ khô bò; độ giòn dai của đu đủ và cà rốt và đặc biệt là vị cay xè của ớt làm tôi chảy nước mắt liên tục; nhưng tay thì vẫn không ngừng gắp vì quá ngon.
Địa chỉ: Góc ngã tư Trần Hưng Đạo – Phan Đình Phùng.
YHG cám ơn bạn đã đọc bài viết nói về 5 món ăn đặc sản của Quảng Ngãi.
Nguồn: vietgiaitri.com
