Sơn Đông là một trong những trường phái ẩm thực lớn của Trung Quốc. Khám phá ẩm thực Sơn Đông Trung Quốc sẽ là một hành trình văn hóa độc đáo và đầy thú vị. Bạn sẽ có những cái nhìn mới mẻ, những trải nghiệm đặc sắc về nghệ thuật nấu nước. Ẩm thực có đóng góp không nhỏ trong việc thu hút du khách đến Sơn Đông. Thậm chí ẩm thực nơi đây còn được ví von là đệ nhất ẩm thực Trung Hoa. Cùng tìm hiểu với YHG nhé!
Mục lục
Giới thiệu đôi nét về Sơn Đông – Trung Quốc
Trước hết, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu đôi nét về vùng Sơn Đông nhé. Sơn Đông là một tỉnh ven biển phía Đông trung Quốc. Cái tên “Sơn Đông” bắt nguồn từ vị trí của tỉnh thành này. Nó nằm về phía đông Thái Hành Sơn. Ngoài Sơn Đông, người ta còn gọi tắt là “Lỗ”, theo tên nước Lỗ thời cổ. Lịch sử của Sơn Đông bắt đầu từ thời có nước Tề và nước Lỗ. Với bề dày lịch sử lâu dài, nền văn hóa Sơn Đông phong phú vô cùng. Điều này góp phần tạo nên một nền ẩm thực Sơn Đông đa sắc màu. Ngoài ra, địa hình và khí hậu phân hóa sâu sắc cũng giúp tạo nên những nét đặc trưng riêng biệt trong ẩm thực.
Những đặc trưng về văn hóa ẩm thực
Địa hình tác động đến ẩm thực
Địa hình chủ yếu của Sơn Đông là đồng bằng. Phía Tây Sơn Đông là một bộ phận của bình nguyên Hoa Bắc Rộng lớn. Trung bộ Sơn Đông lại có địa hình núi non. Đông bộ là bán đảo Sơn Đông nhiều đồi núi kéo dài ra biển. Bán đảo này tách Bột Hải và Hoàng Hà. Địa hình thuận lợi này giúp khí hậu ở Sơn Đông ấm áp. Không những vậy, đất đai cũng được phù sa bồi đắp mà phì nhiều. Do đó, văn hóa ẩm thực Sơn Đông Trung Quốc nổi bật với các sản phẩm làm từ lúa mì, rau củ quả đa dạng và chất lượng cao.
Khái quát những đặc trưng về ẩm thực
Các món ăn của Sơn Đông nhìn chung mang hương vị nồng đậm. Người Sơn Đông mạnh về các món chiên ra, nướng và hấp. Bên cạnh đó, họ cũng rất chú trọng màu sắc của món ăn. Bạn sẽ dễ dàng nhận thấy các món ăn ở Sơn Đông đa phần đều có màu sắc tươi sáng. Không những vậy, chúng đều được trang trí bắt mắt vô cùng. Ngoài ra, người Sơn Đông sử dụng nhiều gia vị cho món ăn của mình, đặc biệt là hành và tỏi. Đến với Sơn Đông, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn được tẩm ướp kĩ lưỡng với hương vị đậm đà.
Người Trung Quốc ưu ái gọi tên ẩm thực của vùng Sơn Đông là “chàng trai khỏe mạnh”. Sở dĩ như vậy là bởi rau củ quả ở đây chất lượng. Thiên nhiên khí hậu đều thuận lợi cho việc chăn nuôi gia súc, đánh bắt hải sản và trồng nông sản. Do đó, sản vật ở Sơn Đông đa dạng, đảm bảo chất lượng. Các món ăn của Sơn Đông được chia làm hai loại: món ăn của Tế Nam và món ăn của Dao Đông. Những món hải sản ở nơi đây nổi tiếng và đặc biệt được nhiều du khách yêu thích. Khám phá ẩm thực Sơn Đông Trung Quốc, bạn dễ nhận thấy sở trường của họ là các món canh và nổi tạng.
>>> Xem thêm nhiều bài viết về ẩm thực quốc tế tại đây!
Những món ăn đặc trưng
Tỉnh Sơn Đông có rất nhiều món ăn ngon. Mỗi một món ăn đều là một tác phẩm nghệ thuật được người đầu bếp bỏ rất nhiều công sức vào đó. Dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn đọc những món ăn ngon nổi tiếng của vùng Sơn Đông.
Món gà hầm Đức Châu
Đây là một đặc sản của vùng Sơn Đông. Gà được hầm với mật ong, thì là, đường và các nguyên liệu khác trong vài giờ. Món gà hầm nổi tiếng này có lịch sử đã hơn 50 năm. Vào năm 1950, tổng thống Mao Trạch Đông thưởng thức gà hầm Đức Châu và đã không ngớt lời khen ngợi nó. Sau đó, danh tiếng gà hầm Đức Châu nhanh chóng lan xa khắp cả nước. Thịt gà được hầm chín tới, gà vẫn còn được giữ hình dạng nguyên con. Thịt đã mềm, dễ dàng tách khỏi xương. Khám phá văn hóa ẩm thực Sơn Đông Trung Quốc, bạn chớ bỏ qua gà hầm Đức Châu.
Súp sữa ức gà
Hẳn bạn sẽ rất ngạc nhiên khi nghe đến súp sữa. Người Sơn Đông rất thích dùng sữa để làm súp. Súp sữa chính là một biểu tượng cho ẩm thực của họ. Nguyên liệu chính dùng trong món ăn này là ức gà và mã thầy. Ức gà và mã thầy nấu lên cùng hỗn hợp gia vị đến khi đặc sệt. Sau đó cho tất cả vào hầm cùng với sữa và nước trong nhiều giờ. Món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thơm của sữa, vị thanh mát của củ mã thầy và sự ngọt mềm của ức gà. Đến với nền ẩm thực Sơn Đông Trung Quốc, bạn hãy thử thưởng thức món súp độc nhất vô nhị này nhé.
Một vài món ăn đặc trưng khác
Ngoài hai món ăn trên, Sơn Đông còn có rất nhiều món ăn độc, lạ ngon khác nữa. Đầu tiên phải kể đến ốc kho. Đặc sản ốc kho ở Sơn Đông chinh phục du khách bởi dư vị đậm đà, khó quên. Cá chép cũng là nguyên liệu được ưa thích ở Sơn Đông. Rất nhiều món ăn ngon từ cá chép phải kể đến như cá chép chua ngọt, canh cá chép, cá chép hóa rồng, … Đến Sơn Đông, bạn sẽ được thưởng thức nhiều loại hải sản phong phú. Có thể kể đến như ruột cá biển xào hành tỏi. Ngoài ra, thịt muối hay gà om Sơn Đông cũng đều là những đặc sản hấp dẫn.
Đến Sơn Đông, du khách cũng sẽ được thưởng thức nhiều loại hải sản phong phú. Có thể kể đến như ruột cá biển xào hành tỏi. Ngoài ra, đừng bỏ qua việc thưởng thức các món canh và nội tạng động vật. Có rất nhiều biến hoá khác nhau từ thứ nguyên liệu mà người phương Tây thường bỏ đi như: dồi nhồi thịt nướng, dồi hấp, dồi quay, dồi xào,… mỗi món có hương vị và sự khoái khẩu riêng rất khó bắt chước.
Hoặc trong những ngày rong ruổi, khi ngại ăn ở khách sạn, du khách có thể vào một hàng sủi cảo bất kỳ để thưởng thức món ăn bình dân mà người Sơn Đông rất tự hào. Sủi cảo ở Sơn Đông đủ loại nhân như: sủi cảo hẹ, sủi cảo bắp cải, sủi cảo củ cải trắng; mì thịt lợn, mì thịt bò, mì nước, mì xào… Tiếp đó là làm “thỏa mãn dạ dày” của mình bằng một số món chính tông Sơn Đông như: dưa chua, phổ tai phá lấu, đậu hũ phá lấu, canh cà chua trứng, canh chua cay, bánh hành,…
Trái cây cũng là một đặc trưng góp phần vào nền ẩm thực
Cũng đừng quên Sơn Đông còn nổi tiếng là vựa trái cây phong phú bậc nhất ở Trung Quốc. Táo Yên Đài, lê Lai Dương, đào Phì Thành, lựu Táo Trang, nho Đại Trạch Sơn, hành Chương Khưu, gừng Lai Vu, củ cải Duy Phường,… đều là những đặc sản nổi tiếng của nơi này. Đến Sơn Đông vào mùa hè, tức là du khách đã chọn đúng mùa quả chín để hưởng thụ. May mắn hơn, du khách còn có cơ hội tham gia lễ hội trái cây thường diễn ra ở Thọ Quang, Sơn Đông vào đầu tháng 5. Hội chợ này sẽ phô diễn những loại cây trái trĩu trịt, những giống quả lạ, đẹp và còn phổ biến khá nhiều cách trồng trọt kỹ thuật cao…
Nguồn: vietair.com.vn
