Tây Nguyên đại ngàn chất chứa bao sử thi hùng tráng, bao thắng cảnh thiên nhiên hùng vĩ và con người nhiệt thành, thân thiện. Tây Nguyên nổi tiếng gần xa với thương hiệu số 1 về các loại cây công nghiệp đậm đà hương vị như cà phê; hồ tiêu… Bên cạnh đó, du khách khi đặt chân tới mảnh đất đỏ cao nguyên này, còn có cơ hội thưởng thức những món ngon đặc sản mang đậm bản sắc của núi rừng, tuy không có nguồn đặc sản phong phú như đặc sản miền Tây và đặc sản miền Trung nhưng đặc sản nơi đây vẫn được du khách ưa chuộng vì hương vị đậm đà và hoang dã.
Mục lục
Đôi nét về ẩm thực Tây Nguyên
Đến với Tây Nguyên du khách không chỉ được thưởng lãm phong cảnh hữu tình mà còn có cơ hội thưởng thức nền ẩm thực ở Tây Nguyên vô cùng phong phú và độc đáo. Bởi thế nếu có dịp ghé chân tới nơi đây du khách đừng bỏ qua những món ăn mang đậm chất Tây Nguyên; để lại biết bao thương nhớ này nhé.
Tây nguyên nổi tiếng với núi rừng hùng vỹ, nơi đây cung cấp rất nhiều sản vật cho những người con của buôn làng; hàng ngày họ vào rừng thu hoạch các sản vật như là một sự ban tặng của thiên nhiên cho ẩm thực Việt Nam tại mảnh đất; và con người nơi đây, ngon nhất trong số đó là những món thịt rừng.
>>> Xem thêm các bài viết về Ẩm thực miền Trung
Món gà nướng Bản Đôn
Gà nướng Bản Đôn vốn là món ăn dân giã của đồng bào dân tộc thiểu số. Tuy nhiên ngày nay nó đã trở thành một đặc sản không thể bỏ qua đối với du khách khi tới thăm vùng đất Tây Nguyên.
Nguyên liệu chính và quan trọng nhất của món ăn này chính là thịt gà. Gà dùng để nướng phải là những con gà thả vườn chính hiệu, là loại mới lớn độ chừng 1 kg, bởi nếu quá nhỏ thịt sẽ có mùi còn quá lớn thịt sẽ bị dai. Gà sau khi được làm sạch mổ lấy ruột và để nguyên con; bẻ dẹt ra, ướp với muối ớt, nước sả; và thêm chút mật ong rừng. Ướp tầm 30 phút sẽ mang đi nướng trên than hồng cho đến khi chuyển sang màu vàng; bốc mùi thơm là được.
Món này thường được chấm với muối ớt hoặc muối sả. Nếu có thêm cơm lam dẻo mềm thì lại càng ngon hơn. Sẽ rất tuyệt vời khi trong tiết trời se lạnh của núi rừng được quây quần bên bếp lửa nhà sàn; và nhâm nhi món ăn đậm đà này.
Các món được chế biến từ cá lăng
Đến du lịch Tây Nguyên, bạn nhất định phải thưởng thức những món ăn được chế biến từ cá lăng – loại cá được đánh bắt từ sông Serepok, thịt ngọt, thơm. Đặc biệt món cá lăng nướng muối thơm ngậy, vàng rộm được cuốn với rau sống; chuối xanh, bún, chấm nước mắm tỏi chanh. Tất cả hương vị hòa quyện thật khó mà cưỡng lại.
Cá lăng còn được dùng để nấu lẩu. Lẩu cá lăng được nấu với lá giang, loại lá có vị chua thanh nên khi nấu với cá nó sẽ khử được mùi tanh và làm cho thịt cá chắc hơn. Để có được món lẩu ngon đúng vị; người ta phải chọn những con cá khỏe; ít xương. Sau khi làm sạch sẽ lóc lấy phần thịt, phần xương ninh làm nước dùng. Món này ăn kèm với cần tây, cải xanh; rau đắng, bạc hà.
Ngoài ra, cá lăng còn được chế biến thành nhiều món ăn khác như chả cá lăng; cá lăng om chuối, cá lăng kho tộ,…
Món bò nướng đá
Sở hữu hương vị và cách nướng khá độc đáo; món bò nướng đá đậm đà, thơm ngon trở thành món ăn rất riêng của núi rừng Tây Nguyên, khiến ai một lần thưởng thức đều không thể quên được.
Thịt bò được chọn là những thớ thịt chắc nhưng không quá dai. Thịt sau khi làm sạch thái lát vừa phải rồi ướp với nhiều gia vị như đường, muối, tỏi, hành, sả, vừng và một ít dầu ăn rồi đưa lên nướng đá. Việc nướng bằng đá như vậy sẽ giúp thịt bò mềm; ngọt và thơm hơn. Khi ăn sẽ có bát nước chấm lá chanh và các loại rau đi kèm để không gây cảm giác bị ngấy. Chắc chắn bạn sẽ rất ấm lòng khi vào một buổi chiều se lạnh được thưởng thức những thớ thịt nướng óng hổi; dấp dẫn.
Món cơm lam
Cơm lam được xem là món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực Tây Nguyên. Trước kia đây chỉ là món ăn dân dã của người dân bản địa được mang theo khi đi làm rẫy. Thế nhưng; ngày nay nó đã trở thành một đặc sản làm say lòng bao du khách.
Món cơm lam trông có vẻ đơn giản nhưng công đoạn chế biến cũng mất khá nhiều thời gian. Trước tiên; người ta đem gạo ngâm cùng với một loại lá qua đêm; sau đó cho gạo vào khoảng 2/3 ống nứa rồi đổ nước từ suối vào, dùng lá chuối bịt lại ở hai đầu; và mang nướng trên than hồng. Khi nghe những tiếng nổ lách tách cũng là lúc hạt gạo bắt đầu nở dần.
Vì được nấu theo cách này nên khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm dẻo của gạo lẫn trong mùi nứa. Bạn có thể ăn cơm lam cùng với gà nướng; bò nướng hay các món thông thường khác.
Các món từ thịt nai
Với hương vị thơm ngon khác biệt, thịt nai đã trở thành món đặc sản chủ yếu của mảnh đất nắng gió, đặc biệt là ở Đak Lak. Tùy vào sở thích của từng người mà thịt nai được chế biến thành nhiều món như: nai xào, nai nướng; nai nhúng giấm, sườn nai rán, cháo bao tử và cả món thịt nai khô.
Đặc biệt, món nai khô có lẽ là món ăn được du khách thích nhất. Nai khô không béo ngậy như nai nướng vì cách thức lẫn nguyên liệu tẩm ướp khác nhau. Từng thớ thịt sẽ được thái thành những miếng dài chừng 5 m, ướp chung với muối; đường, ớt, mè trắng, ngũ vị hương, xì dầu, sả rồi đem phơi một nắng. Khi ăn sẽ mang nướng trên than cho chín vừa đều; có thể ăn không hoặc chấm với tương ớt, muối kiến vàng.
Món lẩu lá rừng
Món lẩu lá rừng là sự tổng hợp của hơn 10 lá cây rừng; phần lớn chúng được người dân bản địa phát hiện ra khi đi rừng. Mỗi loại lá được chọn kỹ lưỡng, không khắc nhau khi kết hợp với nhau. Ngoài ra, món lẩu lá rừng còn có thêm các nguyên liệu như mắm thịt, tôm nõn, thịt luộc và nem thính.
Mọi thứ quyện vào nhau, thêm vị cay nồng của ớt; chút vị ngọt của các loại gia vị sẽ là thứ khiến bạn không bao giờ quên được khi đã một lần thưởng thức món lẩu đậm chất núi rừng hoang sơ này.
Món gỏi lá
Đây cũng là một đặc sản Tây Nguyên, đặc biệt là ở Kon Tum. Thành phần của món ăn này có tới hơn 40 loại lá khác nhau; ngoài một số loại quen thuộc thì rất nhiều lá phải tìm ở rừng mới có. Mỗi lá sẽ mang một đặc trưng riêng biệt và được lựa chọn rất chặt để không lẫn với loại chứa độc tố.
Với món gỏi lá này, bạn có thể ăn kèm với thịt ba chỉ luộc thái mỏng; tôm đất rang vàng khô hoặc bì heo trộn với riềng giã mịn, gia vị. Đặc biệt phải có dĩa tiêu xanh nguyên hạt đi kèm; muối hạt và ớt chỉ thiên. Một thành phần quan trọn của món gỏi đó nữa đó chính là nước chấm. Không phải nước mắm hay nước tương thông thường mà nó được đặc chế từ rượu;, khử qua bằng dầu ăn rồi trộn cùng trứng vịt tạo nên chén nước chấm sền sệt; đậm đà, có màu vàng rất bắt mắt. Món ăn có hương vị khá lạ nhưng thực sự sẽ khó quên nếu đã ăn thử.
Nếu có dịp ghé thăm vùng đất Tây Nguyên thì bạn đừng mải mê rong ruỗi trên những cung đường; hãy dành thời gian tận hưởng hương vị núi rừng trọn vẹn được gửi trọn trong từng món ăn. YHG cám ơn bạn đã đọc.
Nguồn: dulichvietnam.com.vn
