Đối với văn hóa ẩm thực Hàn Quốc; món ăn của họ quả thực mang đậm nét văn hóa truyền thống để lại. Kim chi, sườn nướng, cơm trộn và các món ăn khác; bạn sẽ thấy rằng những món ăn hấp dẫn này chứa đựng một nền văn hóa lâu đời. Qua bài viết sau, chúng ta hãy cùng nhau khám phá; và thưởng thức những món ăn đặc trưng này nhé.
Có thể thấy, nét chung của ẩm thực Hàn Quốc là sự chú trọng đến các yếu tố tinh thần, đơn giản; không quá cầu kỳ và tốt cho sức khỏe. Các món ăn được chia làm hai loại chính: “eumyanggohaeng” và “yasikdongwon”.
Eumyanggohaeng được xây dựng dựa trên 5 nguyên lý cơ bản trong triết lý sống của người Châu Á; đó là sự kết hợp hài hòa giữa 5 loại nguyên liệu cùng với 5 màu sắc hay 5 loại gia vị khác nhau. Còn Yaksikdongwon có nghĩa là “thực phẩm cũng như thuốc quý”; vậy nên các nguyên liệu được sử dụng trong món ăn đều phải tốt cho sức khỏe, đơn giản; nhưng bổ dưỡng và có sẵn trong tự nhiên.
Ẩm thực Hàn Quốc sử dụng rất nhiều loại gia vị trong nấu ăn và trang trí; tạo nên sắc-hương-vị hấp dẫn cho món ăn. Với người Hàn Quốc thì những món hấp, chiên, om, nướng; đặc biệt là các món cơm, canh hay salad là những món được yêu thích nhất.
Một điểm đặc biệt là các món ăn của người Hàn đều phải được phục vụ vào cùng một thời điểm; vậy nên thay vì món nào xong trước lên trước, người chuẩn bị thức ăn sẽ lên tất cả các món ăn và bày biện tất cả ra bàn ăn cùng một lúc; trong một bữa cơm truyền thống Hàn Quốc.
Mục lục
Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc – Kim chi Hàn Quốc
Nói tới món ăn kim chi thì có cả hàng trăm loại kim chi khác nhau; món ăn này có vị thơm cay nồng cực hấp dẫn. Và loại Baechu Gimchi chính là món kim chi tiêu biểu trong các loại kim chi. Một món ăn được xem là loại thực phẩm lên men tốt nhất cho con người với các bước làm ướp muối, rửa sạch, trộn hành, ớt, tỏi, gừng và tẩm ướp các loại gia vị khác rồi sau đó đem muối. Và ngày nay khi nhắc tới ẩm thực Hàn Quốc người ta liền nhớ đến đất nước xứ sở kim chi này ngay lập tức.
Món cơm trộn quốc dân Bibimbap
Thông thường một tô cơm trộn gồm nhiều màu sắc với từ 6 7 món trở lên làm cho món cơm trộn thêm bắt mắt, kích thích vị giác và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Các màu như màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau, màu nâu của thịt bò, màu da cam của cà rốt… Và các loại rau củ sẽ được thái từng sợi nhỏ cho vào tô cơm, tất cả thức ăn sẽ trộn thật đều cùng cơm và với nước sốt tương ớt được làm từ trước. Tất cả được trộn hòa quyện vào nhau tạo nên tô cơm trộn ngon hoàn hảo.
Món cơm cuộn lá rong biển (Kimbap)
Một món ăn rất đơn giản là cơm được cuốn bằng lá rong biển; hình dạng món kimbap này nhìn rất giống với sushi một món ăn của người Nhật Bản. Nhưng kimbap lại to hơn nhiều vì bên trong nhân của nó thường gồm nhiều loại thực phẩm khác nữa, thêm cuốn hút và hấp dẫn rồi khi cắt lát thì kimbap cũng sẽ mỏng hơn so với sushi. Chính những đặc điểm có thể thấy được để ta nhận biết món ăn kimbap này, món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.
Mì lạnh (Naengmyeon)
Vào mùa hè khi được ăn tô mì lạnh của Hàn Quốc với mùi vị nồng nồng; thanh thanh ngọt mát, khoảnh khắc ấy sẽ làm tan biếng hết cái nóng oi bức vì món ăn quá ngon. Nói vậy không phải là mùa lạnh chúng ta không ăn được mì lạnh; bạn có thể thay nước dùng thịt bằng nước kim chi; và bạn cũng có thể dùng xem cả hai loại nước để giúp món mì lạnh của bạn thêm phần hấp dẫn và ngon hơn.
Món ăn bổ dưỡng cho người người nhà nhà – Gà tần sâm (Samgyetang)
Vào mỗi năm theo lịch của người Hàn thì có 3 ngày cực nóng vào mùa hè nước này; là Chobok, Jungbok, Malbok. Và vào những ngày này các hàng quán bán gà tần sâm đông nườm nợp khách; vì chỉ có món ăn thanh mát cơ thể giải nhiệt này mới giúp người dân xứ kim chi; xua tan đi cái nóng ngợp trời thời điểm đó. Món ăn được làm từ gà tơ nhồi sâm và gạo nếp, hoàng kỳ, táo tàu; rồi khâu lại bằng chỉ sau đó cho vào nồi đá hâm trong nhiều giờ liền. Với ẩm thực Hàn Quốc phong phú; thì gà tần sâm cũng chiếm cho mình một suất trong list món ăn đặc trưng xứ này.
Món sườn nướng (Galbi)
Tên gọi Galbi là tên dùng chung cho các loại sườn nướng Hàn Quốc. Sườn nướng thường là thịt sườn bò, lợn hay gà tẩm nước tương rồi nướng lên. Tuy nhiên ở xử sở kim chi này sườn bò hay được ăn; và dùng hơn cả nên từ galbi nhiều khi lại hiểu hơn là sườn bò nướng. Hãy thử nghĩ tối tối cùng bàn bè hay người thân, người yêu; ra hàng quán ngồi lê la uống vài chai bia ăn galbi rồi cùng tâm sự chia sẻ nhau về công việc cuộc sống; giúp giải tỏa mọi stress thường ngày; chỉ vậy thôi cũng cảm thấy yêu đời yêu cuộc sống này hơn rồi đó.
Pizza phiên bản ẩm thực Hàn Quốc – Bánh hải sản Hàn Quốc
Đây là món ăn mà người dân Hàn Quốc tự hào; xem như là món pizza phiên bản ẩm thực Hàn Quốc. Món bánh hải sản này được mọi người rất yêu thích từ người lớn tới trẻ nhỏ,;ai ai cùng thích ăn loại bánh này. Chắc chính vì hương vị độc đáo giữa vị tươi hải sản và bột bánh làm nên nó; tất cả hòa trộn tạo ra loại bánh với hương vị khó phai cho mọi người.
Món hầm Hàn Quốc – Đậu phụ hầm cay (Soondubu jjigae)
Món ăn này với nguyên liệu chính là đậu phụ, miến và các loại rau; thường là hành tây, cà rốt, nấm, rau bina và có cả thịt bò. Người Hàn thường dùng dầu vừng để xào cùng với gia vị chính là nước tương, ớt, hạt vừng. Món ăn đậu phụ hầm cay này ngon hết sẩy khi ăn kèm cùng với cơm trắng, bao no đến miếng cuối cùng.
Món ăn đường phố ẩm thực Hàn Quốc – Bánh gạo cay (Tteokbokki)
Một món ăn không thể nào không nhắc tới nữa đó chính là bánh gạo cay, món ăn cũng đã quá đỗi nổi tiếng không chỉ ở ẩm thực Hàn Quốc mà ẩm thực trên thế giới cũng đều biết đến món bánh gạo cay này. Món ăn này làm rất đơn giản chỉ gồm bánh gạo được xào chung với một loại sốt cay ngọt đặc trưng ở Hàn Quốc. Chỉ như vậy thôi là đã có được món tteokbokki ngon không thể cưỡng lại rồi.
Món mì Nakji bokkeum
Nguyên liệu chính của món ăn này là bạch tuột xào với mì udon, hành; cùng với nước sốt cay đỏ vị đặc trưng ở xứ Hàn này. Món ăn hòa quyện nhờ nước sốt đậm đà lôi cuốn cùng vị tươi ngon của bạch tuột giúp tạo nên món ăn đầy hương vị biển cả trong ẩm thực Hàn Quốc.
Ngày nay với sự phát triển kinh tế xã hội mạnh mẽ hơn bao giờ hết, không còn sự xa lạ nào nữa khi các món ăn, ẩm thực Hàn Quốc đã quá phổ biến du nhập vào Việt Nam. Thật là tuyệt khi điểm qua hết các món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc và nếu có cơ hội du lịch Hàn Quốc các bạn hãy thử xem những món ăn ở chính nơi đó có khác, có ngon hơn hay cũng như ở Việt Nam mình nhé.
Hãy truy cập YHG để biết thêm nhiều thông tin về văn hóa ẩm thực các nước nhé!
Nguồn: luhanhvietnam.com.vn
