Sau những ngày nhiệt độ tăng cao, trời bắt đầu xuất hiện mưa nhiều hơn . Đối với thời tiết se lạnh thế này mà được ăn bát canh khổ qua chay nóng hổi, cùng nhau quây quần bên gia đình thì còn gì tuyệt hơn.
Mục lục
Lợi ích của canh khổ qua chay đối với sức khoẻ
Trong khổ qua có chứa chất hóa học có chức năng như insulin giúp làm giảm lượng đường trong máu. Khổ qua chứa ít nhất ba hoạt tính có đặc tính chống tiểu đường, bao gồm charantin – hoạt tính được công nhận có tác dụng hạ đường huyết, vicine và một hợp chất giống insulin gọi là polypeptide-p.
Khổ qua được sử dụng làm phương thuốc truyền thống để chữa bệnh ung thư, hen suyễn, nhiễm trùng da, các vấn đề về dạ dày, huyết áp cao và các triệu chứng tiểu đường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g khổ qua, cắt đôi, bỏ ruột.
75g tàu hũ trắng, vắt bỏ nước
3g nấm mèo khô, ngâm nước lạnh, cắt sợi nhỏ
15g nấm rơm, ngâm nước lạnh, băm nhỏ
5g nấm đông cô tươi, ngâm nước lạnh, băm nhỏ
10g bún tàu khô, ngâm nước, băm nhuyễn
Hành tím: 2 củ
0,2 g (¼ mcf) tiêu xay
3g đường
1g dầu mè
1 lít (4 chén) nước
15g (3 mcf) Hạt nêm Knorr 3 Nấm Ngon
Các bước thực hiện
Sơ chế đậu hũ
Bạn hãy đem đậu hủ rửa sạch, trong quá trình đó chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc đậu hủ. Sau đó vớt đậu hủ ra một đĩa sạch và để ráo nước.
Trộn gia vị vào đậu hũ
Trộn đậu hủ với 2 muỗng hạt nêm Knorr 3 nấm ngon, 2 củ hành tím, 1 thìa đường và 1 thìa muối. Bạn đựng tất cả trong tô sau đó trộn lên để hỗn hợp này thấm gia vị hơn. Tiếp đó, sử dụng máy xay thực phẩm để xay nhuyễn đậu hủ, hành tím, đường và muối.
Chú ý chỉnh tốc độ xay chậm và xay không quá lâu. Tránh trường hợp xay nhuyễn nhừ. Sau khi xay xong, bạn cho hỗn hợp vào một tô lớn và chuẩn bị bước kế tiếp.
Cắt nấm mèo và trộn chung nấm rơm, nấm đông cô vào hỗn hợp
Bạn cắt nấm mèo thành từng sợi nhuyễn. Tiếp đó băm nhỏ nấm đông cô, nấm rơm và đựng trong một chén riêng. Sau đó cho nấm mèo đã được cắt sợi, nấm đông cô, nấm rơm đã được băm nhuyễn vào tô hỗn hợp tàu hủ đã được xay nhuyễn. Bạn hãy trộn đều hỗn hợp và thêm nửa muỗng hạt nêm Knorr 3 nấm ngon để thêm đậm đà.
Ngoài công thức nấu món canh khổ qua chay thơm ngon,hãy xem thêm công thức các món chay khác tại đây.
Sơ chế khổ qua
Đối với khổ qua, bạn dùng dao rạch một đường ở giữa trái khổ qua. Sau đó nạo bổ phần ruột, cắt bỏ hai đầu và rửa sạch.
Dồn hỗn hợp nhân chay vào khổ qua
Bạn dồn phần hỗn hợp đã chuẩn bị phía trên vào bên trong của từng trái khổ qua. Hãy sử dụng muỗng để múc phần hỗn hợp cho vào ruột của trái khổ qua nhé. Lưu ý là cho vừa đủ nhân, không quá nhiều hoặc quá ít để tránh trường hợp phần nhân bị rớt ra ngoài. Trước khi dồn nên bôi tí dầu ăn lên ruột khổ qua tránh bị dính. Sau đó dùng lá hành buộc lại ngang phần thân của trái khổ qua. Chú ý buộc thật chặt có thể thắt rút để lá hành không bị rớt ra khi luộc.
Hầm khổ qua và nêm nếm gia vị
Đặt lên nồi nấu với lượng nước vừa đủ. Hầm cho đến khi khổ qua mềm. Nêm nếm thêm gia vị như 1 muỗng Knorr 3 nấm ngon, nửa thìa muối, nửa thìa đường. Chú ý nêm nếm để món ăn trở nên đậm đà nhất.
Trình bày và thưởng thức
Múc canh ra tô nhưng lưu ý một tô nên để hai trái khổ qua. Trang trí thêm tiêu và ít ngò làm tô canh thêm hấp dẫn. Ăn kèm với cơm và nước mắm ớt để chấm tăng thêm phần hương vị. Đặc biệt, canh khổ qua dồn đậu hủ thích hợp cho những ai đang ăn chay đấy.Cùng thưởng thức món canh cực kì thanh đạm này nhé!
Lưu ý trong việc nấu canh khổ qua chay
Nên hết sức thận trọng với lớp thịt đỏ xung quanh hạt trái khổ qua vì mang độc tính gây hại đối với trẻ em. Chính vì vậy, không nên ăn khổ qua thịt đã ngả đỏ.
Nếu quả khổ qua màu xanh mướt, đậm, thân phình to, da láng bóng thì có thể quả này đã được dùng chất kích thích sinh trưởng rất nguy hiểm cho gia đình khi ăn.
Trước khi nấu khổ qua, bạn nên thái ra rồi ngâm cùng nước muối pha loãng 15 phút, sau đó xả lại bằng nước sạch 2- 3 lần để giảm bớt thuốc bảo vệ thực vật trong quá trình trồng trọt của người dân.
Hi vọng rằng bài viết tại YHG đã giúp cho các bạn có thêm nhiều thông tin hay và bổ ích.
Nguồn: tuthuoc24h.net
