Cá kiếm là loại thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe trong các món thịt – cá. Cùng tìm hiểu công thức kho cá kiếm ngon tuyệt dưới bài viết này nhé!
Mục lục
Cá kiếm tốt cho sức khỏe như thế nào?
Cá kiếm còn được gọi là cá bơn, là loài cá lớn và có tính di cư cao. Nó có thân hình thon dài và mất hết răng hoặc vảy khi trưởng thành; và có một cái hàm dài ấn tượng trông giống một cây kiếm. Thông thường, nó có chiều dài 3m và chiều dài tối đa là 4,55m, nặng khoảng 650 kg.
Lợi ích của cá kiếm đối với sức khoẻ
Tăng trao đổi chất
Phức hợp vitamin B có trong loại cá này hỗ trợ chuyển đổi thức ăn thành năng lượng, sản xuất hồng cầu và duy trì sự trao đổi chất hiệu quả.
Giúp xương chắc khỏe
Cá kiếm có hàm lượng vitamin D dinh dưỡng tan trong chất béo cao giúp cơ thể có thể hấp thụ canxi. Như vậy, chế độ ăn giàu canxi giúp xương và răng chắc khỏe hơn.
Bảo vệ tim mạch, điều hòa huyết áp
Chất béo bão hòa còn được gọi là chất béo không lành mạnh, nó gây ra sự tích tụ mảng bám trong động mạch. Cá kiếm chứa rất nhiều chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa giúp giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Nó có chứa DHA (docosahexaenoic acid) và EPA (eicosapentaenoic acid).
Cá kiếm là một nguồn axit béo omega-3 tuyệt vời với lượng omega-6 tốt giúp giảm viêm và duy trì huyết áp bình thường.
Tăng cơ bắp
Cá kiếm có hàm lượng kali cao. Kali là một khoáng chất cần thiết hoặc điện giải quan trọng đối với hoạt động của các dây thần kinh và cơ bắp. Ngoài ra, chế độ ăn kiêng với thực phẩm giàu kali sẽ giúp bạn tránh cơn đau tim và đột quỵ.
Nguồn Protein tốt cho cơ thể
Cá kiếm có hàm lượng protein cao. Trong 170 gram cá cung cấp 33,5 gram protein. Protein rất cần thiết để duy trì tóc, da và cơ bắp khỏe mạnh, sản xuất enzyme và vận chuyển oxy. Nó cũng có các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể vì nó không thể tự sản xuất.
Đồng thời nó còn có thể giảm viêm, nguy cơ viêm khớp, bệnh tim và ung thư.
Chống oxy hóa và giúp ngủ ngon hơn
Loại cá này có chứa các chất chống oxy hóa giúp tăng cường chức năng của tuyến giáp và tiêu diệt các gốc tự do.
Chúng rất giàu magiê làm giảm rối loạn giấc ngủ. Magiê cung cấp hiệu ứng làm dịu trên cơ bắp và cung cấp giấc ngủ ngon, đồng thời thúc đẩy thời gian và chất lượng của giấc ngủ.
Công thức kho cá kiếm
Nguyên liệu
Cá kiếm: ~1 kg
Thịt ba chỉ: 200 gr
Nước dừa non: 1 trái
Xì dầu ngọt
Hành khô, tỏi băm, vài trái ớt tươi
Gia vị (nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm)
Tiến hành
Sơ chế, ướp cá kiếm
Cá sau khi mua về thì cắt bỏ nội tạng; đánh vảy, bỏ vây; làm sạch màng trắng đục trong bụng. Ngâm cá trong dung dịch nước muối và giấm trong 5 phút để khử hoàn toàn mùi tanh; rửa cá lại với nước cho thật sạch.
Ướp cá với một ít xì dầu, muối, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 30 phút.
Thịt ba chỉ: cũng rửa sạch với nước muối, xả sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.
Ớt rửa sạch, thái lát.
Bạn hòa 120ml xì dầu ngọt với 50ml nước mắm và nước dừa non cho hỗn hợp tan đều.
Bắc bếp kho cá kiếm
Bạn bắc tộ lên bếp để lửa cho nồi nóng rồi mới cho 1 chút xíu dầu ăn vào đun sôi thì cho tiếp hành tỏi băm vào phi cho thơm và sau cùng cho ớt vào xào sơ.
Cho tiếp thị ba chỉ vào đảo đều tay cho đến khi thấy thịt hơi chín thì tắt bếp, bắc nồi xuống.
Bạn xếp cá vào tộ, bạn cứ xếp cá lên trên phần thịt ba chỉ, cho cả phần nước ướp cá vào nồi. Cuối cùng bạn cho luôn chén nước hỗn hợp dừa non + xì dầu + nước mắm vào và bắc nồi lại lên bếp, để lửa to cho cá sôi.
Khi bạn thấy nồi cá sôi thì hạ lửa chỉ để liu riu, nêm nếm cho vừa miệng và tiếp tục đun cho đến khi nước cá còn xâm xấp là được.
Bạn rắc chút tiêu lên nồi cá, rồi gấp lượng cá vừa đủ ra dùng, dùng tới đâu thì lấy đũa sạch gấp ra tới đó. Dĩa cá trang trí thêm chút hành, ngò là đẹp mắt. Vậy là bạn hoàn tất làm món cá kho tộ chuẩn Nam bộ.
Cùng tìm hiểu nhiều công thức món ăn mới đầy hấp dẫn cùng yhg.com.vn nhé!
Nguồn: canghaisan.com
