Cá cơm vốn nổi tiếng và phổ biến với người dân Việt Nam. Từ nước mắm đến khô cá cơm, tất cả đều mang dư vị của biển cả – vùng nước mưu sinh của con dân biển cả. Cùng tìm hiểu một món ăn dân dã cá khô rim này để thỉnh thoảng đổi vị cho các món thịt – cá hằng ngày nhé!
Mục lục
Cá cơm và những giá trị lợi ích không ngờ
Cá cơm là gì?
Thịt cá cơm là thịt cá (cơ cá) của các loài cá cơm. Cá cơm được bảo quản bằng cách làm sạch ruột, ướp muối, làm chín và sau đó đóng hộp với dầu ăn. Chúng là một loại cá thực phẩm quan trọng. Hợp hay không hợp khẩu vị thường căn cứ vào mùi của cá cơm. Chúng có tiếng là nặng mùi. Tính nặng mùi gắn liền với cá cơm là do quá trình chế biến. Cá cơm có thân mình trắng, dài chừng đốt ngón tay.
Giá trị lợi ích
Cá cơm có hàm lượng Omega-3 rất cao, với gần hai gram (1,96g) omega-3 trên 100 gram, cá cơm là một nguồn đáng kể của axit béo thiết yếu này.
Trên thực tế, cá cơm là một trong những nhà cung cấp axit béo omega-3 tốt nhất trong số tất cả các loại thực phẩm.
Omega-3 đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta và các thử nghiệm ở người cho thấy nó có đặc tính chống viêm.
Cá cơm là một trong những lựa chọn hải sản ô nhiễm ít nhất (và ít thủy ngân).
Là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời từ biển cả
Selen là khoáng chất chính được tìm thấy trong cá cơm. Cá cung cấp 46,7 mcg selen trên 100 gram, tương đương 67% giá trị hàng ngày.
Cá cơm cung cấp một lượng vitamin D3 tốt; là nguồn protein tuyệt vời.
Dù hay ăn cơm tiệm, ăn ở nhà, ăn ở công ty thì chúng ta vẫn thỉnh thoảng bắt gặp cá cơm khô rim mặn ngọt trong thực đơn. Bởi đây là món ăn khá phổ biến, dễ ăn, lại dễ nghiện. Cá cơm khô khi rim ngoài vị mặn đặc trưng của con cá biển thì còn thấm thêm chút ngọt của đường, chút cay của ớt, của tiêu. Nó làm cho vị giác bấy lâu chán ngán bỗng chốc tỉnh lại, khơi lại cảm giác thèm thuồng. Vì thế các bà các mẹ mới chọn món này để thay đổi khẩu vị cho cả nhà.
Công thức cá cơm rim chuẩn vị Việt
Nguyên liệu cần có
Cá cơm khô khoảng 100-200 gram. Nên chọn cá to bằng ngón tay út.
Đường cát hoặc đường vàng: 2 muỗng cà phê.
Hành tỏi tiêu ớt.
Nước mắm cá cơm nguyên chất.
Dầu ăn.
Tiến hành sơ chế các nguyên liệu
Hành tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn. Liều lượng tùy sở thích song phải đảm bảo chỉ dùng khoảng 3-4 tép tỏi. Nhiều quá dễ át hương vị cá cơm.
Cá cơm rửa qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, giúp cá mềm và bớt tanh hơn. Vớt để ráo.
Rán cá qua chảo nóng
Sử dụng một chút dầu ăn tráng lòng chảo, cho hành tỏi vào phi thơm. Khi vừa chuyển màu rám vàng cho cá khô vào đảo đều. Tiếp tục cho nước mắm và đảo nhanh tay. Tất cả thao tác trên diễn ra trong khoảng 1 phút.
Nêm đường vào cá cơm
Lấy 2 muỗng canh đường rắc đều vào chảo, dùng đũa đảo nhanh. Nếm thử xem đã vừa vị ngọt mặn chưa để điều chỉnh kịp thời. Đường tan sẽ bổ sung độ ngọt thanh và điểm thêm màu nâu cánh gián đẹp mắt. Nếu không phải người chú trọng hình thức, mọi người dùng đường cát trắng vẫn được nhé. 15 giây sau bổ sung tiêu và ớt để hoàn thiện tam vị của món ăn.
Nếu sợ trình nêm nếm chưa đủ chuẩn, mọi người hãy pha trước gia vị vào một cái tô. Trộn đều, hòa tan sau đó cho vào 1 lần nha. Vừa an toàn, vừa nhanh gọn lẹ.
Đổ chút nước lọc vào để tránh khét
Do đường rất dễ khét và các gia vị cũng cần thời gian thấm vào nguyên liệu nên lúc này hãy đổ chút nước lọc vào chảo. Tỉ lệ làm sao cho nước xâm xấp mặt cá là được. Vặn lửa liu riu cho nước từ từ cạn. Món ăn thành công là khi con cá đã thấm đều gia vị, có chút mềm nhưng vẫn dai, kèm theo đó là một mùi thơm hấp dẫn.
Thưởng thức thành phẩm
Cá cơm rim chua ngọt không thể ăn với bún, hay rau mà phải là cơm nóng. Vừa hít hà vừa nhai chậm rãi mà đánh được vài chén chứ chẳng đùa. Âu cũng chính là sự khác biệt kỳ diệu.
Chỉ với 3 phút có một món ăn ngon, 3 phút giúp bữa ăn gia đình thêm mới lạ. Ngại gì mà không thử làm cá cơm khô rim chua ngọt cho mọi người cùng thưởng thức.
Cùng tìm hiểu nhiều công thức món ăn mới đầy hấp dẫn cùng yhg.com.vn nhé!
Nguồn: dacsanmuicamau.com
